تقييم مستوى الوعي الغذائي تجاه الزيوت والدهون وآثارها الصحية على عينة من المستهلكين في مدينة بنغازي
الملخص
تعد الزيوت والدهون الغذائية من المكونات الأساسية في النظام الغذائي اليومي، ولكن سوء استخدامها، خاصة في عمليات القلي المتكررة، يؤدي إلى تكوين مركبات مؤكسدة ضارة بالصحة. هدفت هذه الدراسة إلى تقييم مستوى الوعي والمعرفة والسلوكيات المُبلّغ عنها ذاتيًا لدى عينة من المستهلكين في مدينة بنغازي حول الزيوت والدهون الغذائية، مع التركيز على آثار القلي بالزيوت النباتية على صحة الإنسان. تم استخدام منهج وصفي تحليلي وتوزيع استبيان لجمع البيانات الميدانية، حيث شملت الدراسة الميدانية 400 مشاركا من فئات عمرية مختلفة من الذكور والإناث الذين يقطنون مختلف مناطق بنغازي. أظهرت النتائج وجود حاجة ماسة إلى رفع مستوى الوعي الغذائي لدى السكان حول مخاطر إعادة استخدام الزيوت، ونشر المعرفة بالممارسات الصحية لتداول وتخزين الزيوت والدهون الغذائية، توصي الدراسة بتكثيف برامج التوعية الصحية والإشراف على تداول الزيوت والدهون الغذائية في الأسواق المحلية.
الكلمات المفتاحية: الوعي الغذائي، الزيوت والدهون، بنغازي، الصحة العامة.
